2 Ème EDITION - LES SAUCES DE MAMIE ARLETTE

Mes chers enfants, mes chers petits-enfants, Voici la deuxième édition de mon petit livre de sauces, celui que je griffonnais depuis des années sur des bouts de papier, dans les marges de mes vieux carnets de cuisine, sur le dos des enveloppes qui traînaient dans le tiroir de la cuisine. Dans cette nouvelle édition, j'ai ajouté toutes les recettes que vous me réclamiez depuis si longtemps : la sauce du gigot de Pâques, celle des crevettes de l'apéritif, et bien sûr le fameux caramel au beurre salé que personne ne voulait me laisser garder pour moi seule. Une sauce, ce n'est jamais juste une sauce. C'est le parfum qui vous accueille en rentrant de l'école, c'est la raison pour laquelle on nettoie son assiette avec un bout de pain, c'est ce petit geste du poignet qu'on tient de sa propre mère et qu'on transmettra un jour, sans même y penser, à ses propres enfants. Je vous ai mis toutes mes astuces, tous mes petits secrets, ceux que je ne disais qu'à voix basse en cuisine. Prenez votre temps, ne soyez jamais pressés devant une casserole, et goûtez, goûtez toujours avant de servir. Avec tout mon amour, Mamie Arlette